Die Ensaimada ist ein traditionelles Gebäck aus Mallorca, das seit Jahrhunderten genossen wird. Sie ist ein Muss für alle, die die lokale Küche erleben möchten. Diese leckere süße Köstlichkeit wird oft zum Frühstück oder als Dessert serviert und ist für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur berühmt.
Die Ensaimada wird aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Hefe und Schweineschmalz hergestellt. Ja, Sie haben richtig gehört, Schweineschmalz! Obwohl es sich um eine ungewöhnliche Zutat handelt, verleiht es der einsaimada ihre charakteristische Konsistenz und ihren reichen Geschmack. Das Gebäck ist rund und spiralförmig, ähnlich einem Schneckenhaus, und hat eine goldene, knusprige Kruste.
Um eine traditionelle Ensaimada zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe
- 100 g Schweineschmalz
- 2 Eier
- Zitronenschale (von einer Zitrone)
- Puderzucker zum Bestreuen
Schritt 1: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
Schritt 2: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Schweineschmalz, die Eier und die Zitronenschale vermischen.
Schritt 3: Die Hefemischung hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 4: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5: Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in längliche Streifen schneiden.
Schritt 6: Die Streifen zu spiralförmigen Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 7: Die Einsaimada bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Schritt 8: Die fertig gebackene Ensaimada aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bestreuen Sie sie großzügig mit Puderzucker, um ihr den letzten Schliff zu verleihen.
Nun ist Ihre köstliche mallorquinische Ensaimada bereit, um genossen zu werden! Sie können sie warm oder bei Raumtemperatur servieren, je nach persönlicher Vorliebe. Die Einsaimada ist allein schon ein wahrer Genuss, aber Sie können sie auch mit Marmelade oder Creme füllen, um ihr eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Die Ensaimada ist mehr als nur ein Gebäck, sie ist ein Stück mallorquinischer Kultur und Tradition. Sie wurde erstmals im 17. Jahrhundert von arabischen Bäckern auf der Insel eingeführt und hat seitdem einen festen Platz in den Herzen der Menschen gefunden. Heute ist sie ein Symbol für Gastfreundschaft und Wärme, die man bei einem Besuch auf Mallorca erlebt.
Image credit: Lisa Stevens from Sutton Coldfield, UK, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
