Stellen Sie sich vor: Sie schlendern durch die sonnenverwöhnten Haine Mallorcas, der Duft blühender Mandelbäume weht durch die Luft. Die leuchtenden Farben und Texturen der Insel wecken das Verlangen nach etwas so Authentischem und Geschmackvollem wie die Umgebung selbst. Geben Sie Gató ein, einen traditionellen Mandelkuchen, der bei jedem Bissen die Essenz Mallorcas einfängt.
In der Welt der mallorquinischen Süßigkeiten sticht Gató als Beweis für die Liebe der Insel zu Mandeln hervor. Diese köstlichen Nüsse spielen seit Jahrhunderten eine Hauptrolle in der mallorquinischen Küche, ihr delikater Geschmack und ihr befriedigender Knusper schmücken sowohl süße als auch herzhafte Gerichte.
Aber es ist im Bereich des Desserts, wo Mandeln wirklich glänzen und sich in einen zarten, duftenden Kuchen verwandeln, der mit Zitronenschale und einem Hauch Zimt geküsst wird. Und um es noch himmlischer zu machen, wird Gató traditionell mit einer Kugel samtigem Mandeleis serviert.
Kommen wir nun zur Sache und lernen, wie man dieses mallorquinische Meisterwerk zu Hause herstellt.
Zutaten:
-250 g gemahlene Mandeln
-200 g Kristallzucker
-4 große Eier, getrennt
-Schale von 1 großen Zitrone
-1 TL gemahlener Zimt
-Eine Prise Salz
-Puderzucker, zum Bestäuben
-Mandeleis zum Servieren
Anweisungen:
– Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit 23 cm Durchmesser einfetten.
– In einer großen Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, die Zitronenschale und den Zimt mischen. Beiseite legen.
– In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 150 g Zucker schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
– In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Fügen Sie nach und nach die restlichen 50g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie glänzende, feste Spitzen erzielen.
– Die Eigelbmischung vorsichtig unter die Mandelmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
– Das Eiweiß vorsichtig zu einem Drittel unterheben und darauf achten, dass der Teig nicht entleert wird.
– Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
– Backen Sie für 35-40 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
– Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
– Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Mandeleis servieren.
Während Sie jeden Bissen dieses exquisiten Gató genießen, lassen Sie sich von den Aromen in die malerischen Landschaften Mallorcas entführen. Die zarte Krume, die nach Mandeln und Zitrusfrüchten duftet, spricht von der reichen Geschichte und dem kulinarischen Können der Insel, während das samtige Mandeleis einem ohnehin schon köstlichen Erlebnis einen Hauch von Genuss hinzufügt.
